2、好的香菇，幹木耳(不知道多少克，沒用秤，我數了下香菇，大概10，木耳，我用小碗吃，半碗幹了)，香菇換刀，從中間分開。用手將毛木耳撕成合適的大小。好的，放壹邊備用。
3.生姜切片(6片左右)，蒜蓉果切丁(可以大壹點，5瓣左右)，桂皮壹片，八卦兩片，花椒15片，幹紅辣椒六片。
4.把雞肉瀝幹。火上放2兩油，轉小火。油溫三成左右熱的時候，放花椒。炒好後加入桂皮，姜片，蒜。聞到姜的香味後，轉中火，加入雞塊。好的
5.不斷翻動雞塊，避免燒鍋。等雞塊7熟了，也就是問清了濃郁的蠟味後，加入幹紅辣椒(看口味，我越辣越好)，加入半碗料酒，繼續炒壹會兒，2分鐘左右。
6、好了，這時候雞差不多熟了，放入蘑菇和木耳，翻炒3分鐘左右，感覺有點粘的時候加水(我發現大概加了半碗多的水，看看妳鍋裏有多少東西)。蓋上鍋蓋，悶壹會兒，熬出臘雞的鹹味，滲入香菇木耳。
7、悶雞同時，北方沒有蒜苗，我就切大蔥，切半根蔥，等著。
感覺鍋裏的水差不多沒了壹半的時候，加入蔥花繼續悶。此時，加入壹些水澱粉，等待1分鐘左右，ok，倒入鍋中，翻炒壹會，感覺光亮粘稠時，嘿嘿，出鍋。