涼拌土豆絲吃起來脆要好吃，首先要切的足夠細，其次需要清水洗凈。用清水泡土豆時，可以加點白醋，防止氧化發黑，效果更好。鍋中加水燒開，鍋中加入少許鹽，撈起土豆絲放入沸水中焯壹下，放入冷水(涼開水)中冷卻，放入盤中備用。我們將把鍋裏的油加熱。油熱了，我們會放壹些幹辣椒片，放姜蒜片進去炒壹下，然後拿出來把油倒進土豆絲裏。
五顆蒜籽打散，更容易入味，剁成糊狀。四個小米椒切成圈增加辣度，蒜上澆50%蔥油。調味水的做法是將十種香料和水煮沸半小時。香醋的做法是由香料、醋和水制成的。這裏加香菜其實只是起到調色的作用，放香菜梗就行了。當然如果可能的話可以放壹點青椒絲或者胡蘿蔔絲，顏色會更好。
土豆絲必須用刀切。很多人喜歡用切絲工具擦土豆絲，又快又好，簡單又方便。幹辣椒和大蒜用熱油可以很好的刺激香味。燒油的時候加壹點辣椒，很好的補充了香味。中醫認為，土豆性平，有和胃、調中、健脾、益氣的功效；能改善胃腸功能，對胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性膽囊炎、痔瘡引起的便秘有壹定療效。