牛肉菠菜湯2007-07-01 16:01菜品:牛肉菠菜湯。
工藝:煮沸
味道:鹹香可口
材料:牛肉(瘦肉)250克菠菜750克胡蘿蔔150克土豆500克
輔料:雞蛋250g煉乳(甜的，罐裝)10g檸檬汁50g。
調料:白醋5克，香葉3克，黃油150克，鹽25克，胡椒粉2克，番茄醬150克。
制造工藝
1.胡蘿蔔切成斜切片，洋蔥去老桃，放入器皿中加入黃油、香葉、胡椒粉燉15分鐘，半熟時加入番茄醬。
2.菠菜洗凈，用開水焯壹下，切成1.5cm長的段。將土豆去皮，切塊，放入容器中，加入牛肉湯煮熟。當土豆八成熟時，加入燉土豆、牛肉、胡蘿蔔和洋蔥，加入鹽、胡椒粉、醋精和檸檬汁，調整口味。
3.食用前加入菠菜，中火煮4分鐘。上菜的時候，把牛肉片放在每個湯盤裏，上湯，然後放雞蛋，倒淡奶。
流程提示
本品需牛肉湯2500克左右，口感較好。
菠菜雞粥
【個人收藏】資料:
糙米100g，去骨雞胸肉1片(約50g)，菠菜100g，鹽1/2茶匙。
練習:
1.雞胸肉切丁，菠菜放沸水中焯2分鐘，瀝幹放涼，切碎，用糙米浸泡3小時。
2.水燒開後，倒入糙米，小火煨25分鐘左右，直至米飯熟。
3、加入雞胸肉丁、菠菜和鹽，然後繼續煮約10分鐘。註意每隔2分鐘攪拌壹下，避免燒焦鍋底。