2、材料:鴨子半只，檸檬半個，姜，鹽。做法:新鮮宰殺半只鴨子，徹底清理幹凈(去年屁股壹大塊)。鍋裏放水，燒開後放入壹片姜和壹把辣椒，煮3分鐘散發香味。將鴨子焯2分鐘，直到沒有血為止。鴨子把排出的水拿出來或者用廚房紙擦幹。兩邊放鹽，肉厚的再多放壹點。鴨肉完全吸收後，要把盤子裏多余的鹽倒掉，在鴨子上放幾片姜。向三分之壹的鴨子中加入開水。錫紙。放入蒸籠，SAIC後小火蒸40分鐘。把檸檬洗幹凈。拿半片。幾分鐘後，打開，鋪上檸檬片。包好錫紙後，繼續蒸15分鐘。
3.材料:宰殺後洗凈的鴨子1只(重約3公斤，即1.8公斤)，鹹檸檬1個(大)，大白菜條4條，酒1湯匙。做法:將鴨子洗凈，去足、去肺、去尾，用酒均勻擦拭內腔，焯水後用清水洗凈。把卷心菜的花去掉，留下嫩莖備用。在鍋裏裝滿清水，足夠浸泡鴨肉面。煮沸後，加入清淡的鴨肉和鹹檸檬。大火煮開後，慢煮約2小時，直到鴨肉變軟變透。將莖燒斷(沸水煮八次)，加入湯中，加鹽調味。