紅豆酸菜火鍋制作方法如下:
材料
1000g酸菜，50g紅，1500g五花肉帶皮。泡水金鉤50克，活蟹2只，水粉條500克，京冬菜50克，雞湯2000克，鹽香菜15克，鹽韭菜15克，紹興酒25克，花椒水15克(用5克花椒和250克水熬制)，味精3克，精鹽。紅椒油10g，鹵蝦油10g，鹽花15g，醬油15g，米醋15g。
工作方法
紅豆酸菜火鍋制作方法如下:
材料
1000g酸菜，50g紅，1500g五花肉帶皮。泡水金鉤50克，活蟹2只，水粉條500克，京冬菜50克，雞湯2000克，鹽香菜15克，鹽韭菜15克，紹興酒25克，花椒水15克(用5克花椒和250克水熬制)，味精3克，精鹽。紅椒油10g，鹵蝦油10g，鹽花15g，醬油15g，米醋15g。
工作方法
1.五花肉洗凈帶骨帶皮，用明火烤至焦黃，放入溫水盆中浸泡30分鐘左右，然後取出，用刀將皮刮幹凈，再放入冷水鍋中用武火煮沸，再用小火慢煮，八成熟時取出，放入方形盤中，用重物壓平，放涼，用鋸刀切為紙壹樣薄的片。
2.將酸菜打碎，洗凈，去掉邊上的葉子，沿菜切兩下(厚片兩次，薄片壹次)，然後用頂刀切成細絲，越細越好，洗凈，揉水。
3、水粉條切成12厘米長的段。將雞湯倒入鍋中，加入1000g酸菜絲、500g水粉條、50g水浸金鉤、紅豆、活蟹、JD.COM菜、鹽香菜、鹽韭菜、紹興酒、花椒水、味精、精鹽等。，並以大火燒開，撇去浮沫，放入熱鍋，放上白肉片，蓋上鍋蓋。
4.將燒好的木炭放入爐中，端上餐桌(大鍋下部要墊上金屬托盤，盤中要放冷水，以免烤壞餐桌)，燒開後即可食用。吃的時候，桌上要備好香菜末、腐乳、芝麻醬、蒜蓉醬、紅辣椒油、鹵蝦油、鹹韭菜花、醬油、米醋，消費者可以蘸著吃。