泥螺是壹種小型海螺，生活在沿海或蘇打水區域入海口的沙灘上。這種蝸牛的殼很小，它的肉不能完全縮進殼裏，而且它沒有蓋子。泥螺為了保護自己，遇到危險時會鉆入泥中。
花螺是壹種表皮貝殼有斑點的海螺，廣東俗稱“東風螺”、“海豬螺”、“南豐螺”。它比蝸牛大。
第二，飲食不同
泥螺:我們在江浙壹帶吃的很多。經典的方法是喝泥螺。制作前要用鹽把泥螺表面的粘液洗幹凈，然後用鹽把罐子封好，再加入香料和黃酒。用這種方法制作的醉泥螺，酥脆嫩滑，脂肪飽滿，酒味濃郁，鹹甜適中。蝸牛殼又薄又小，可以直接嚼著吃。
花螺:大排檔常見的螺類之壹，苦螺是煮拼盤的好搭檔。
蝸牛的營養價值
民間有句老話“無螺不成宴”，可見螺螄肉在吃貨心中的地位。說到吃蝸牛，妳不能錯過蝸牛。蝸牛是廣東盛產的壹種蝸牛。它的肉質比田螺更甜更有嚼勁。
1，蝸牛本身營養豐富，它富含蛋白質和維生素，還能為身體補充豐富的微量元素；
2.從中醫的角度來說，吃田螺有滋陰明目、軟堅化痰的功效，田螺還有助於精細潤燥。蝸牛肉富含維生素A、蛋白質、鐵、鈣，對結膜充血、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有治療作用。