材料：鴨脯肉，郫縣豆瓣醬，大蔥，仔姜，青紅辣椒，大蒜，白糖，料酒，鹽，蠔油，
醬爆鴨肉的做法
1.鴨脯肉洗凈用清水泡去血汙瀝幹
2.準備材料：青紅辣椒，仔姜，大蒜，大蔥
3.把鴨脯肉連皮切成薄片
4.大蒜切片，大蔥切末，青紅椒切滾刀小塊，仔姜切片
5.切好的鴨肉放入碗裏，用郫縣豆瓣醬2勺，蠔油1勺，鹽半勺，料酒1勺，白糖半勺，大蒜片拌均腌制15分鐘
6.鍋中放油燒熱，下入花椒和蔥末，仔姜塊煸炒出香
7.下入腌制好的鴨肉大火煸炒至鴨肉變色
8.調入1勺孜然粉繼續大火煸炒
9.倒入切好的青紅辣椒塊
10.快速炒均，加入鹽調味即可
美食小貼士
1.這道菜鴨肉要先腌制，這樣就吃不出鴨腥味，而且鴨肉很入味
2.此菜用大火翻炒，炒太久鴨肉就老了不好吃。
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蓮子和鴨肉能壹起吃:鴨肉具有滋補陰液、補腎強壯、利尿消腫的功效。鴨肉與蓮子搭配同食，可為人體提供豐富的營養成分，具有補腎健脾、滋補陰陽的功效。健康人食用則精力充沛，記憶力增強，並可防病抗病。
鴨肉和山藥能壹起吃:營養豐富，有滋陰養胃、清肺補血、利尿消腫的作用。搭配同食，其營養及藥用價值更高。