食品
材料:雞肉1/2。
輔料:香蔥5根，冰塊適量，1小塊姜，大蒜5瓣，花生油40g，水適量，鹽5g，糖3g。
工作方法
1.拿壹半雞肉。如果家裏人多，就壹個，裏裏外外打掃幹凈；
2.準備壹盆冰水，看到裏面有很多冰塊；
3.湯鍋放入適量的水，然後放入姜片和蔥段；
4.將所有蔥、姜、蒜搗碎；
5.之後加入適量的鹽和糖，再倒入燒開的油，拌成醬；
6.鍋裏的水燒開後，把雞肉放進去；
7.雞肉燙至緊繃時，取出放入冰水中浸泡至涼；
8.翻轉兩側，使其完全浸入冰水中；
9.然後繼續把雞放回湯鍋裏浸泡；
10.再次取出雞肉浸泡在冰水中，如此重復兩三次，直到雞肉成熟；
11.取出後放在案板上，攤開切成塊，然後放在盤子裏上桌。
技巧
1，不急著吃的話，切好塊後可以再放冰箱20分鐘，等雞肉涼了就好了。
2、白切雞看似簡單，其實還是需要技巧的。做飯的時候火不要太大，水不要燒開，冰水不要泡太久。如果這些都掌握了，妳就可以做出壹只白切雞，表皮光滑，肉質多汁。