1、蒸幹。
材料準備:茄子、蒸鍋、曬網或曬板等。
1.將茄子洗凈，去蒂。
2.然後將茄子切成合適的片或細長的條。
3.接下來，把切好的茄子放入蒸鍋蒸軟，去掉壹些水分。
4.茄子蒸熟後，放在晾網或晾盤上曬幹。蒸出來的茄子幹松軟，味道更鮮美。
第二，直接幹燥
材料準備:茄子，網曬或盤曬等。
1.將茄子洗凈，去蒂，切成薄片或細長條。
2.然後，將切好的茄子均勻的放在曬網或曬板上，直接放在太陽下曬幹。這種方法需要很長的幹燥時間，通常需要幾天或更長時間。直接烘幹做出來的茄子幹又硬又脆。
茄子的外觀特征:
1，形狀:茄子呈長方形或橢圓形，外觀略呈弧形。他們通常是細長的，但有些品種會有更胖的果實。
2、皮:茄子的皮光滑有光澤，質地光亮。皮膚顏色多種多樣，從深紫色、紫黑色到淺紫色，甚至有些品種的皮膚呈白色或黃色。
3.紋路:茄子外皮上往往有細密的縱紋，與果肉結構有關。縱向條紋交錯，賦予茄子特殊的質感，看起來更漂亮。
4.大小:茄子的大小因品種而異，壹般長約10-25厘米，直徑約5-10厘米。當然也有超大的茄子，長度可達30厘米以上。
5、果實特征:將茄子果實切開後，可以看到白色或淡黃色的果肉，這是茄子可食用的部分。果肉細膩豐富，柔軟富含水分。茄子果實含有許多黑色的小種子。