將壽司飯洗凈，瀝幹水分，放入電飯鍋中，按照米與水1: 1的比例加水，煮成壽司飯。註意，如果壹次煮的壽司飯比較多(5份以上)，就要適當減少水量，比如6碗飯只需要加5碗水。另外，如果想增加米飯的粘度，也可以在米飯中加入少量糯米。
蒸好的米飯不要馬上煮，讓米飯燉10 ~ 15分鐘，讓米粒的味道得到充分發揮。
擴展數據
日本最早的壽司是用米飯、生魚和醬料做成的可以壹口吃掉的小食品。現在的壽司種類很多，可以裝很多東西，但是壹定要壹口吃完。
正宗的壽司可以有酸、甜、苦、辣、鹹等多種口味。所以吃壽司的時候要根據壽司的種類來搭配調料。比如吃壽司卷時，因為餡料裏有生魚片和鮮蝦，需要蘸上濃稠的醬油，塗上適量的青芥末；吃壽司時，最好不要蘸醬油，這樣才能吃出它的原味。
日本壽司主要由專門的壽司店生產和銷售。店內穿著白色工作服的廚師會根據食客的要求，將去皮的鮮魚等好料在同樣寬度的飯塊上切片。由於各種魚蝦的生肉顏色不同，壽司五顏六色，非常漂亮。
百度百科-壽司(日本傳統食品)