佐料
面粉300克
酵母3g
佐料
菠菜
1
三色莧菜
1
南瓜
1/3
小螃蟹饅頭的做法
1.
將莧菜焯壹下，像洗衣服壹樣洗莧菜，使莧菜汁更鮮艷，過濾雜質備用。
2.
南瓜去皮，去瓤，洗凈，切成小塊，蒸熟，碾成泥。越精致越好。
3.
3.將酵母和南瓜泥在溫水中融化後加入面粉中，形成黃色面團。
在面粉中加入莧菜汁和溫水融化酵母，形成粉紅色面團，在面粉中加入溫水融化酵母和菠菜汁，形成綠色面團。
4.
取壹個顏色的面團，以粉色為例，搓成長條狀，五個壹組切成小塊。
5.
取壹小塊面團，卷成牛舌。
6.
另外四個面塊搓成長條。
7.
用牛舌形面團將長面團包好，用水揉緊。
8.
取出螃蟹鉗。用黃面團做蝴蝶結，綠面團做眼睛，靜置20分鐘進行二次發酵。
9.
用帽子做壹只帥氣的螃蟹，帥帥(顏色根據個人喜好搭配)。
10.
明顯鼓起來的螃蟹饅頭放在熱水裏蒸20分鐘。過來吃吧。
烹飪訣竅
技巧
1.莧菜不能直接榨，只有燙過才能變紅。2.酵母應該用溫水融化。熱水會燒傷酵母，但冷水不能激活酵母。3.分幾次加入少量的南瓜。