炸藕夾的原料：蓮藕
炸藕夾的配料：豬肉餡、胡蘿蔔、蔥、姜末、雞蛋
炸藕夾的調料：生抽、料酒、面粉、生粉、鹽、蘇打粉
炸藕夾的做法：
1、蓮藕去皮洗凈，切成厚薄大概0.5；厘米連刀片。（正確的切法是切至藕片的2/3處即可，不要切斷）
2、將切好的蓮藕片用清水浸泡，以免變黑。
3、五花肉剁成成肉泥，胡蘿蔔切成細粒，蔥姜蒜切成末壹起放入碗中，倒入半個雞蛋液，及適量的鹽，生抽，料酒沿壹個方向攪拌上勁。
4、將清水浸泡的蓮藕片瀝幹（或者用廚房紙把水擦幹）備用。
5、把拌好的肉餡壹個個填入連刀藕片中間，用手輕輕按平，擠出多余的肉餡。
6、將填好的肉餡的蓮藕片先放入盤中備用。
7、另取壹個小盆，用面粉，生粉，雞蛋，鹽，壹丁點的蘇打粉和適量的水調成濃稠適合的面糊。將填好肉餡的藕夾拍上薄薄壹層幹澱粉放入盆裏均勻沾上掛糊。
8、鍋中入油， 油溫六成熱時沿著鍋沿滑入藕夾，中火至兩面金黃。
9、將炸好的藕夾撈起瀝幹油分裝盤即可。