材料
鮮蓮藕400克，紅燈籠椒1個，切碎，鹽3克，味精3克，蔥2克，香油3克。
工作方法
1.將鮮蓮藕切片，過清水；紅甜椒去籽，切碎，切塊；將蔥切成蔥花。
2.將蓮藕片放入沸水中焯1分鐘後撈出；過冷水排水管
我操。
3.炒鍋放火上，油燒至七成熱；蓮藕切片、紅椒丁、鹽翻炒2分鐘；用味精調味，即可食用。加入香油和蔥花即可食用。
糖醋蓮藕片
材料
蓮藕1約250g，蒜1，蔥1，陳醋4湯匙，糖3湯匙，鹽1湯匙，雞精1湯匙，少量生抽。
工作方法
1，蓮藕刮凈洗凈，切片備用。
2、大蒜拍扁切碎，起丁。
3.將醋、鹽、糖、醬油和雞精混合制成調味汁。
4.熱鍋倒油，放入大蒜炒香。
5.加入蓮藕片，炒至八成熟。
6.倒入醬汁，翻炒至湯汁變粘。
7、趕緊上碟以防蓮藕片不脆。
油炸蓮藕片
材料
蓮藕、鹽、雞精、五香粉、蔥姜末、澱粉、小蘇打粉、椒鹽粉或番茄醬。
工作方法
1.將蓮藕去皮，用開水焯壹下。
2.燙好後取出冷水，切成薄片。
3.在切好的蓮藕中加入鹽、雞精、五香粉、蔥姜末、澱粉、小蘇打，攪拌均勻，使每根蓮藕均勻地裹上壹層漿糊。
4.鍋中放油，將蓮藕片加熱至五成，煎至金黃色。
5.在炒好的蓮藕片上撒上椒鹽粉或番茄醬。