有人估計,有壹定遺傳傾向、對生物堿敏感的孕婦,如果吃44.2-52克的土豆,就可能生出“畸形兒”。詳情如下:
1.土豆含有龍葵堿和龍葵堿
科學研究發現,土豆中所含的生物堿和甾醇主要是龍葵堿和龍葵堿,這兩種物質的結構與人體類固醇激素的結構相似,如雄激素、雌激素和黃體酮。那麽,如果孕婦大量食用生物堿含量高的土豆,並在體內積累,就會產生“致畸作用”。
2.紫薯和藍薯含量最高。
研究還發現,那些新收獲的土豆,每公斤含有20毫克生物堿,但儲存壹段時間後,上升到75-14毫克;而且這種物質主要存在於土豆的牙齒或表皮中,尤其是未成熟的紫皮土豆或帶青色的。
3.生物堿不能還原。
發現浸泡、蒸、煮、烤、烘都不能降低土豆中的生物堿。
也就是說,市面上銷售的薯條、薯片雖然經過高溫處理,但“龍葵”的含量只是相應減少,危害依然存在。
而且薯條、薯片也含有高油高鹽;
孕婦多吃不僅會導致肥胖,還會誘發妊娠高血壓綜合征,增加懷孕風險。
有鑒於此,孕婦不吃或少吃土豆及其制品——薯條、薯片,以免影響胎兒的健康發育。