猴頭菇可以冷凍。我們可以把它切成小塊，密封在保鮮袋裏，擠出多余的空氣，盡量密封好，放在冰箱的冷凍室裏，第二天拿出來，用紙巾吸幹表面的水珠，再放在另壹個保鮮袋裏，密封好放在冰箱裏冷凍。
但是冷凍的時候要密封，保證食材表面有壹層保護層，避免幹燥或者變質。解凍時，我們可以直接用溫水浸泡15~20分鐘，也可以煮到變軟後再使用。
總的來說，了解猴頭菇的保存方法可以讓我們更好地享受美味，同時避免浪費，對保護環境起到積極的作用。
猴頭菇的選擇
1，彩色
優質猴頭菇的外觀是金黃色的，就像金絲猴的鹿茸壹樣。因為猴頭菇的菌絲體是白色的，有時會有黃白色。壹些無良商家會使用硫酸碘等藥物增加美白效果，導致猴頭菇出現異常白色。這種猴頭菇吃了對人身體有害，不要買。
2.形狀。
挑選時，要選擇那些形狀類似圓形，直翹約4-5厘米，無疤痕無瑕疵，大小均勻的猴頭菇。這樣的猴頭菇質量比較好。當然，市面上有些猴頭菇是扁扁的，什麽形狀都有。盡量不要選擇這樣的猴頭菇。
3.幹態和濕態
猴頭菇壹般濕的時候是白色的，幹了才是金黃色的。好的猴頭菇不會太幹。如果看到那種很幹的，壹碰就掉。買回來就變成光頭猴頭菇了，沒那麽好吃好看了。
參考以上內容:百度百科-猴頭菇