蟹黃湯圓是江蘇的傳統小吃，聞名全國，流傳百年。靖江蟹黃湯圓是最有名的。它的特點是皮薄如紙，吹壹吹就碎，做出“絕”、“美”的造型，吃起來“怪”的樣子。咬壹口，湯汁溢出，醇香縈繞鼻尖。
最著名的有靖江蟹黃湯包、南京龍袍蟹黃湯包、泰興瞿霞蟹黃湯包、鎮江宴春蟹黃湯包、淮安文樓蟹黃湯包，南京六合區常年舉辦龍袍蟹黃湯包節，在國內外享有前所未有的盛名。再說靖江和鎮江？泰興和揚州的湯圓也很有名。
擴展數據:
靖江蟹黃湯圓被譽為中國的神奇包子。歷史悠久，成立於何時無從考證。但據民間傳說，它至少有200年的歷史，是中國六大著名包子之壹。
靖江湯包因皮薄餡汁多而獨具個性。壹個是絕對做出來的，壹個是吃起來怪怪的。靖江湯包是用皮包裹的，制作工藝復雜，有30多道菜。不僅普通人家做不出來，就連普通的糕點師傅也做不出來。只有專業的湯圓師傅才能完成。
蒸出來的湯包潔白晶瑩，皮薄如紙，幾乎透明。稍微動壹下，就能看到裏面的湯在輕輕晃動，讓人感覺到壹種被吹彈打破的柔軟。不知道怎麽做的人還以為湯是用註射器註射的。
做餡湯的原料很有講究。要選上等的新鮮豬皮，農村散養的老母雞，排骨。熬制過程必須結合傳統工藝和六小時新科技，才能真正成為“清湯不膩、濃稠可口”的餡料，滿足現代人的口味。
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