2.輔料:鹽1勺,蘋果醋半勺,糖1勺,韓式甜辣醬1勺,熟芝麻少許,蔥粉少許,蒜粉少許。
3.將兩片牛肉腌制,取2湯匙牛肉湯,加水、鹽、蘋果醋、蔥粉、蒜粉,煮沸,冷卻後放入冰箱冰鎮。
4.將腌制好的牛肉切成厚片,浸泡在鹵汁中。
5.用水煮冷面。烹飪時間和成熟度取決於不同的冷面。壹般需要七八分鐘左右。妳可以拿壹個試著用手剪掉。冷面有很多種,有深棕色的,也有淺色的。壹般顏色越深越堅韌。
6.取出煮好的面條,放在屏幕上用冰水沖洗幾次,然後瀝幹水分,倒入大碗中。這樣,用冰水“收緊”過的面條口感更滑。
7.將面條倒入大碗中,在冷面中間稍微高壹點的地方堆起來,在碗中倒入適量冰鎮牛肉湯。壹般在飯店吃飯,用的是雙層保溫的不銹鋼碗,這樣整碗湯不會因為變暖而變味,直到喝完。我用的是陶瓷碗盛湯,沒有壹般家裏的碗大。
8.將雞蛋煎至半熟,或與煮雞蛋壹起切或切片,黃瓜洗凈切絲,西紅柿切片,放在紅燒牛肉和泡菜周圍。中間放韓式甜辣醬和熟芝麻,也可以放幾顆松子。拌著吃就可以了。