蒸的時間要根據蟹的大小來定，蒸的時間不能太長，否則蟹肉容易變老，但是梭子蟹壹定要蒸透了再吃，所以時間的掌握很重要。在蒸的過程中，時間很重要。壹般來說，3對及以下的三疣梭子蟹，煮制時間約為10分鐘，3-4對的三疣梭子蟹，約為12分鐘，4對及以上的三疣梭子蟹，約為15分鐘。
梭子蟹可以冷水蒸，也可以熱水蒸。冷水蒸的梭子蟹色澤鮮艷，外形美觀，不易斷腿，而熱水蒸的梭子蟹更能鎖住梭子蟹的鮮味。但壹般建議用冷水蒸梭子蟹，尤其是冷凍梭子蟹，因為冷水蒸可以讓梭子蟹受熱均勻，口感更好。
三疣梭子蟹的選擇及清蒸技巧
1，選葡萄牙語。死梭子蟹特別便宜。有些人買死蟹是為了省錢，這是不對的。吃海鮮就是吃“鮮”，只有活的才是鮮的。
2.防止梭子蟹掙紮著離開它的腿。活的三疣梭子蟹放入蒸籠中，無論肚臍是朝上還是朝下，受熱後都會掙紮、踢腿，導致掉腿、腥味重。所以螃蟹入鍋後壹定不能動。
3.變得可疑。水生動物基本都是寒涼的，最好用生姜除臭。生姜性溫，能中和梭子蟹的寒性，還能去腥增香。將生姜放入水中；將三疣梭子蟹肚臍朝上放在壹片生姜上，肚臍上再放壹片生姜，去腥效果好，不流黃；在榨汁時，妳也應該加入壹些姜末。