揉面時，壹手拿筷子，壹手拿水，壹邊往面裏倒水，壹邊攪拌。如果妳想讓面條變軟，把所有的幹面條浸泡在水中，攪拌成小疙瘩，這樣面條會更軟。如果妳想要硬面團，撒壹點水。通過灑水將盆中2/3的幹面粉混合成壹個更大的團，然後舀入剩余的幹面粉，用力揉成壹團。如果太幹太硬，就把面團拍在水邊揉，直到所有面粉都揉在壹起。它不太平滑。把揉好的面團蓋上，以後蓋上。
2.準備面團壓榨機(手動操作)並固定面團壓榨機。壓面機有六個齒輪。從1倒的時候面團會變薄，從第六道倒的時候會變得像紙壹樣薄。
3.取100克左右的面團(面團更小更容易處理，熟練後可以增加面團重量)，用搟面杖搟出來，厚度可以塞進壓面機第壹檔。然後每次換擋的時候用幹面粉和好面團。六檔全部換完，面團全部壓好，全程3分鐘。
幹澱粉(生粉、玉米澱粉、土豆澱粉等。)作為面片，使面片互不粘連，煮出來的餛飩皮更通透。
面團越薄越容易粘，所以第四檔，每次都要在面團上撒壹層薄薄的幹澱粉，這樣才能保證端。
壹檔出來後，皮層和層之間沒有粘連，不用壓面機，用手搟補面也是最好的方法。
4.壓面的時候，壹只手搖手柄，另壹只手負責把面送進去。這很簡單。壓制後可切成6厘米見方的餛飩皮，也可根據習俗切成三角形或梯形。