小米顆粒較小，呈淡黃色或灰白色，而黃米顆粒較大，顏色較深，呈淡黃色或金黃色。小米煮的粥或米飯口感細膩、綿軟，而黃米煮的米飯則更糯、綿軟，有些品種還發粘。
小米和黃米含有豐富的蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、維生素B等營養成分，但含量不同。小米的蛋白質和維生素B含量較高，而黃米的碳水化合物和膳食纖維含量更豐富。小米常用來制作小米粥、小米等食品，也可以作為壹些糕點、餅幹的原料。黃米可以用來做黃米、黃米糕、黃米粽子等傳統食品。
小米的采購技巧
1.外觀:選擇色澤鮮艷、無雜質的小米，避免購買色澤暗淡或有黴斑的小米。
2.品牌口碑:選擇口碑和口碑好的品牌，可以通過看消費者評論或者咨詢專業人士來了解不同品牌的口碑。
3.產地:小米的產地也會影響其品質。部分地區的小米因為土壤和氣候條件優越，品質更好。可以從這些地區選擇小米。
4.加工工藝:了解小米的加工工藝也很重要。有的小米經過精細加工，去除雜質和沙礫，更加純凈。可以選擇這樣的小米。
5.用法:根據自己的需求選擇合適的小米品種，有的小米適合做粥，有的適合做米飯等。，並根據個人口味和需求進行選擇。