工具:魚盤、剪刀、菜刀、菜板、漏勺、炒鍋、鏟子。
配料:鱸魚、蔥、姜、食用油、小米辣、胡椒粉、蒸魚、醬油。
1.先把鱸魚拿出來。最好先把鱸魚清洗幹凈，把鰓完全去掉，再把肚子裏的內臟全部去掉。接下來拿出剪刀，把鱸魚的魚鰭全部剪掉，把尾巴修剪整齊，用菜刀對著骨頭兩邊剪。
2、倒入適量的水，將鱸魚洗凈，將血漬全部清洗幹凈，在魚背上切幾刀，方便入味，更容易蒸熟，受熱均勻。
3.把蔥和蔥葉分開，把蔥分成兩份。將壹部分蔥切片，放入碗中，然後將姜分成兩份，其中壹份切片。所有切片切好後，放入碗中，先用適量熱水浸泡，然後抓起蔥姜汁直接澆在魚上。
4.在魚中加入適量的食用油，攪拌均勻。將洋蔥姜水和食用油塗抹在魚身上，均勻塗抹，去除魚腥味，增加香味。抹勻後，將蔥絲姜片放在魚身上腌制10分鐘。
5.將剩余的姜切片，剩余的蔥切片，將姜片和蔥片放入盤中，去掉辣椒籽，疊好，切絲，放入盤中，用適量的水浸泡備用。將魚碟放入蒸鍋，將鍋內水燒開，放入蒸鍋，大火蒸7分鐘，蒸好後取出鱸魚，鍋內放油和胡椒粉，加入適量蒸魚醬油，用漏勺過濾，再放上蔥絲和胡椒粉，沿鍋沿澆汁，讓汁慢慢滲入魚內。