以前，鯛魚作為壹種昂貴的食物，在江戶時代是魚中之首，壹般人很難品嘗到。作為鯛魚的替代品，鯛魚嘗到了甜頭。鯛魚是將面粉、雞蛋、糖和其他材料混合，倒入鯛魚形狀的模具中，並在兩面之間加入紅豆餡制成的。
其實鯛魚燒的原型是今川燒，臺灣省稱之為輪餅。Imakawa burn是壹個簡單的原型並不是很特別，但是snapper burn在Imakawa burn中脫穎而出，可愛的造型也迅速傳播開來。
做法:將混有泡打粉的低筋面粉過篩2~3次，然後將雞蛋放入不銹鋼盆(鍋)中加入細砂糖打勻，再分幾次加入牛奶混合攪拌均勻。
最後，將過篩的面粉分幾次加入牛奶和雞蛋混合物中，混合均勻，形成鯛魚面糊。所有準備工作完成後，將燒鯛魚模型放在煤氣爐上加熱，在模型上下內表面塗上壹層薄薄的油。將面糊倒入鯛魚烤模中，約6分鐘。表面冒泡時，填入長紅豆餡。
然後倒壹層糊在上面，蓋緊蓋子，用涼茶把甲魚用兩面翻動的方式燒烤，好吃又不肥。