具體步驟:
1.準備幾塊大骨頭，用清水洗凈，然後出鍋，將適量清水倒入鍋中，將適量料酒倒入鍋中去腥，大火燒開，撇去鍋內浮沫，撇去浮沫後繼續煮5分鐘。5分鐘後，取出大骨頭，用清水沖洗數次，瀝幹水分備用。生姜切片，小蔥切蔥花，提前燒壹鍋開水備用；
2.起鍋，鍋中倒入適量食用油，油熱時放入姜片，小火煸炒出香味，再放入泡好水的大骨頭，小火慢煎至大骨頭表面略黃，大骨頭煎好後湯汁會更香更白；
3.將大骨表面煎至微黃，然後倒入開水，再大火煮開，煮開後繼續煮5分鐘，然後倒入高壓鍋，繼續大火煮開，再轉小火煮30分鐘；
4.30分鐘後關火，靜置5分鐘。然後，打開鍋蓋，加入適量的鹽和事先泡好的枸杞，再放入鍋中煮2分鐘。2分鐘後撒點蔥花增香，即可上桌。這道家常菜版本的燉骨頭湯就做好了。湯濃味美，大骨頭軟爛，越吃越香。這樣煮出來的大骨湯保證了骨湯的原汁原味。妳學會了嗎？
小貼士:
1，大骨頭壹定要在鍋裏用冷水煮，這樣才能充分煮出血水，燉肉才不會腥。
2、燉湯時倒入開水，這是湯濃白的關鍵。
3.燉骨頭湯最重要的是保持湯的鮮美，所以不需要加太多的調料，加鹽就行了，鹽放在最後，湯更鮮美。