四個喜迎球:醬油、糖、姜片和蔥。
豬肉丸方法:
1.用勺子將豆腐碾成粉末，然後與胡蘿蔔、蘑菇丁和雞蛋壹起放入肉餡中，然後加入15ml蠔油、6g糖、5g姜末、3g五香粉和3g白胡椒粉拌勻。
2.往同壹個方向攪拌肉末，直到肉開始變得結實。這時候可以根據自己的口味加入適量的鹽和香油再次拌勻。
3.然後將混合好的肉餡用手揉成直徑約2-3厘米的丸子，用勺子壓平，輕輕裹上壹層幹澱粉；
4.當鍋裏的油加熱到五成熱時，轉中火，小心地放入肉丸，慢慢煎至外表金黃，瀝幹油後撈出。
小貼士:
在肉餡中加入壹些蔬菜，可以使味道鮮而不膩。除了蘑菇和胡蘿蔔，冬筍和玉米都不錯，但是水分太多的蔬菜和帶脂肪的盒裝豆腐就不適合了。因為水太多不利於丸子成型，而且鍋遇到高溫油非常容易爆開，非常危險；在鍋裏炸之前包壹層幹澱粉。丸子炸好後，外皮上有壹層酥脆的外殼，非常好吃。在鍋裏炸之前盡量包好澱粉，否則放久了澱粉被肉餡裏的水分吸收就達不到這個效果了。肉質最好選擇豬後腿肉，肥瘦均勻，口感好。牛羊肉還可以，但個人感覺味道還是不如豬肉。