2、鮮湯冷面，可以分兩大步驟來做，第壹步，先做湯，湯做好之後，自然涼甚至把盆放入冰水中冷卻；第二步是煮面條，要用冷水煮3-4次。然後把湯面混合，拌上蒜汁，人間美味！當然，不愛吃蒜的朋友也可以把面湯拌好直接吃，味道也是極好的。
3.雞蛋用鹽打碎，小蔥切碎，茄子切碎，西紅柿切成小塊備用。
4.炒鍋油熱後，倒入蛋液，用筷子攪拌，煎成蛋花。將蛋花放入小碗中備用。
5.再次向炒鍋中加入花生油。油熱後倒入茄子沫翻炒，加入鹽、生抽、老抽、十三香等調料；加入番茄，直到茄子炒透，將番茄和茄子炒成泥狀。
6、加水煨湯，水燒開後，男孩煨湯10分鐘。
7.將煮好的湯放入盆中，將炒雞蛋和蔥花放入其中；把盆放入冷水中，讓它自然冷卻。
8.準備250克掛面，燒開水。
9.水燒開後，把面條放進去煮3-5分鐘。
10.將面條煮至柔軟透明，取出放入小鍋中。然後加入冷水，直到面條不被覆蓋，然後倒掉冷水，重復這個動作2-3次，直到面條完全涼透。
11，湯和面都準備好了，可以盡情享用了。