雪蜜和蜂蜜的區別在於定義、蜜源、產地、色澤、口感幾個方面。
壹、定義不同
蜂蜜泛指所有由蜜蜂采集花蜜並釀制成的含糖液體，因釀制的蜂種不同可分成中蜂蜜、意蜂蜜、黑蜂蜜等，又因主要蜜源不同可分成槐花蜜、棗花蜜、椴樹蜜等，而雪蜜則特指蜜蜂采集椴樹花蜜釀制成的蜂蜜，這種蜂蜜因易結晶且結晶後潔白如雪而得名雪蜜。
二、蜜源不同
蜜源植物是劃分蜂蜜種類的主要依據，因蜜源植物的多寡不同有單花蜜和多花蜜（百花蜜）之分，單花蜜因蜜源植物的種類不同又可分為洋槐蜜、棗花蜜、荔枝蜜等，而雪蜜的蜜源植物則是椴樹科植物椴樹，其中對養蜂有重要意義的是紫椴（籽椴）和糠椴（遼椴）。
三、產地不同
蜂蜜的產地幾乎遍及全國各地，實際上只要有人養蜂就有蜂蜜出產，有些地方還形成了頗具地域性質的特色蜜種，例如在新疆有新疆黑蜂釀制的黑蜂蜂蜜，在雲南及廣西等地有黑大蜜蜂釀制的崖蜜，而雪蜜則主要集中產於東北的完達山山脈、長白山山脈等地。
四、色澤不同
椴樹蜜很容易結晶，顏色可分為透明的淺琥珀色，椴樹蜜結晶後呈乳白色或淺乳黃色，結晶非常細膩，而普通蜂蜜為黃色，整體較粘稠。
5、口感不同
椴樹蜜香味濃郁度適中，入口具有果香味，比較爽口，味道甜潤略帶微酸，相比之下普通蜂蜜味道會比較粘膩。