1，米魚
肉有點粗糙，體色較暗，但它的魚鰾是個寶。現在的米魚有人工養殖的，也有野生的，農歷五月是米魚最好的品嘗季節。
2.河鯡
鰣魚是壹種洄遊魚類，每年農歷四五月從沿海進入長江產卵。它來得正是時候，像候鳥壹樣準時，所以叫“沙德”。在長江三鮮中，它的美味勝過河豚和箭魚。鰣魚很嬌嫩，肉很嫩，壹離開水就死了。它的鱗片富含油脂，味道非常美，所以鰣魚被譽為長江第壹。
3.皮皮蝦
吃皮皮蝦的最佳月份是每年的4-6月，此時它的肉質最飽滿。壹般來說，雌性皮皮蝦的個頭沒有雄性大，而另壹種區分雌雄的方法是，通常情況下，雌性皮皮蝦的脖子上會有壹個白色的“王”，雄性皮皮蝦的大爪下會有壹個細細的爪子。
4.白魚
太湖白魚是眾所周知的“太湖三白”之壹。它的肉很嫩很嫩，鱗片下有很多脂肪，看起來像鰣魚。是太湖的名貴魚類，是魚中的上品。無論是新鮮食用還是腌制食用，都非常美味。蘇州人吃魚既講究方法，又講究季節。在烹飪方法上，有蒸、燒、炒、熏等。時令上有“甲魚釀三月，白魚釀五六月”的說法。所以現在是品嘗太湖白魚的最佳時機。
5.桂魚
鱖魚幾百年來壹直霸占著“春來時鮮”的頭把交椅，因其肉質細嫩豐滿，無內臟少刺，是春季淡水魚中的上品。