材料：
筊白筍100公克、鹹蛋黃1個、蔥花少許、蒜蓉少許、酥脆粉少許。
作法：
1.筊白筍去皮洗凈切粗絲，均勻裹上酥脆粉。
2.將筊白筍炸至金黃色。
3.起油鍋將鹹蛋黃、蔥花和蒜蓉拌炒後加入筊白筍，起鍋前灑上少許椒鹽即完成。
娃娃菜美人腿燉雞湯
材料：
娃娃菜(菜膽)25公克、筊白筍25公克、雞肉50公克、鹽少許。
作法：
1.將娃娃菜洗凈對切，筊白筍去皮洗凈，二者汆燙。
2.雞肉切塊去皮汆燙。
3.將娃娃菜、筊白筍和雞肉壹起放鍋中加水燉煮壹小時即完成，起鍋前灑少許鹽提味。
美人腿炒牛柳
材料：
筊白筍200公克、牛肉150公克、蒜蓉少許、醬油適量、番茄醬適量、糖少許、高湯少許。
作法：
1.筊白筍去皮洗凈切條備用。
2.起油鍋將筊白筍、牛柳過油並汆燙去油。
3.蒜蓉爆香加入高湯、醬油、番茄醬、糖，倒入牛柳、筊白筍壹起拌炒，最後用太白粉勾芡即可。
三絲美人腿
材料：
筊白筍250公克、香菇、紅蘿蔔、金針菇各20公克、蠔油適量、糖少許、高湯少許。
作法：
1.筊白筍去皮洗凈切條、汆燙備用。
2.香菇、紅蘿蔔、金針菇切絲且汆燙備用。
3.筊白筍輕炒，倒入香菇、紅蘿蔔和金針菇，再將蠔油、糖與高湯拌炒即完成。