消除水腫、降血脂、排毒:桑葉富含優質蛋白質、粗纖維、糖、鈣、磷、鐵、錳等營養物質，具有促進新陳代謝、清血通便等作用。此外，它還可以排出細胞中積累的多余水分，改善水腫。
桑葉中含有的槲皮素、酚類化合物、維生素C等，通過抑制或清除自由基來防止氧化損傷。桑葉具有類似人參的滋補、抗衰老和神經系統功能。
能緩解生理變化引起的情緒激動，提高體內超氧化物歧化酶的活性，防止體內有害物質的產生，減少或消除體內已經產生和積累的脂褐素。
桑葉的生長環境
和光壹樣，對氣候和土壤有很強的適應性。耐寒，能耐-40℃的低溫，耐旱，耐水濕，也能在溫暖濕潤的環境中生長。喜歡深厚、疏松、肥沃的土壤，能忍受輕度鹽分(0.2%)。抗風、抗煙、抗有毒氣體。根系發達，生長快，萌發力強，耐修剪，壽命長，壹般可達數百年，個別可達數千年。
新育成的桑樹品種有壹千多個。例如，浙江和江蘇有兩個桑樹品種群:胡桑和霍桑。桑樹通常枝條粗長，葉形大，煉苗晚，適應性強。有紅皮火桑和白皮火桑，其新芽和嫩葉呈紫紅色。
川南樂山有嘉定桑，枝長葉薄，品質好。川東北的冠桑枝條細而直，膚色青灰色。山東有魯桑，枝條短，節密，硬化早，耐寒。
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