材料
中筋面粉300克 分成兩份備用，酵母粉五克，清水適量，肥瘦肉剁成餡料備用，蔥姜蒜備用
做法
1.半分面粉中慢慢加入放了發酵粉的溫水水，邊加入邊用筷子攪拌。
2.揉成面團，蓋上面盆可以適當餳發15分鐘。
3.另外半分面粉不加發酵粉，溫水攪拌揉成團，十五分鐘後和發酵好的面團混合揉開，再從面團中間掏洞，手漸漸把面環搓均勻。
4.從壹處揪斷後，放在案板上揉成粗細差不多的條
5.用刀切下等大的面劑子
6.用搟面杖搟成餃子皮
7.肉餡中加入白胡椒、蔥姜蒜、鹽、料酒、雞汁、生抽拌勻。加入適量的清水，邊加入邊順著壹個方向攪拌。適當打壹下水。用鹽調味後加入香油拌勻即可
8.取壹面皮，中間放入餡料，對角捏上，兩邊不封口
9.按照步驟把所有的面皮或者餡料都包完
10.按照面:水:醋=1:15:0.5的比例，調配出面粉醋水。醋可以隨意壹些，不用拘泥
11.煎鍋中放入底油，小火，碼放好鍋貼胚，小火底部煎出焦底
12.淋入面粉醋水，醋可以是米醋也可以是香醋。蓋上鍋蓋，見底部水分蒸可以在繼續少許添加，直至煎餃熟即可。如果想要底部帶脆底花紋的，可以壹次加水約1/3處，蓋上鍋蓋，直至鍋底水份蒸發，形成脆皮似得脆底即可出鍋。