長期以來，蒲公英壹直是人們普遍食用的野菜。近年來，隨著對蒲公英醫療保健功能的深入研究，蒲公英被視為藥食兩用營養全面的“綠色食品”和“營養保健品”，由野菜變為美蔬佳肴，並且最近還以芽菜的形式出現在大眾的餐桌。
蒲公英除蘸醬生食外，還可涼拌。將嫩葉洗凈，用沸水焯1小時左右，撈出用冷水沖壹下，加辣椒油、味精、香油、鹽、醋、蒜泥、姜末等，根據個人口味拌成各異小菜。做餡：將嫩葉洗凈，用沸水焯後，稍攥壹下，剁碎，加佐料調成餡，做包子和餃子。蒲公英粥：取蒲公英30克、粳米100克，熬煮成粥，可清熱解毒、消腫散結。蒲公英茵陳紅棗湯：蒲公英50克、茵陳50克、大棗10枚、白糖50克，熬制成湯，是治療黃疸型肝炎的上等輔療藥物。蒲公英茶：將嫩葉洗凈，放鍋中加水淹沒，用大火煮沸後蓋上鍋蓋，再用小火熬煮1小時，濾後晾涼飲用可防病除疾，促進健康。蒲公英鹹菜：嫩苗去雜洗凈，曬至半幹，加20%食鹽，白糖及花椒等佐料，揉搓，攪勻，入壇封藏，10天後食用。蒲公英綠色飲料：采未開花的鮮蒲公英，洗凈灑幹水分，入榨汁機中榨汁濾渣，傾入飲料杯中，另可根據飲者喜好投入小櫻桃，番茄片或其他水果片作配料，然後加入蜂蜜、糖、冰塊、適量水，攪勻而成。