2、方法和步驟:
(1)首先要準備兩個土豆，清洗幹凈去皮，然後切成薄片，用刀切成細絲放入清水中，將表面的澱粉徹底洗幹凈，防止炒菜時粘連。同時準備壹些紅泡椒，切碎放在碗裏備用。
(2)準備兩根蔥，切成蔥花備用，準備兩瓣蒜，切成蒜末備用，還有壹小塊姜，搗碎切成姜末備用。然後準備壹個青紅椒，去籽清洗幹凈，切絲備用。然後準備幾個幹木耳，泡好後切成木耳絲備用。
(3)最後準備壹個小碗，在小碗中加入壹勺鹽、兩勺糖、壹勺香醋和壹勺醬油，然後加入兩勺清水，攪拌均勻，制成調味汁備用。調味汁配制時，可根據個人口味喜好調配。
(4)將鍋裏的水燒開，在鍋裏加入半鍋清水。水大火燒開後，將準備好的木耳絲、土豆絲放入鍋中焯水，待其停止生長後，撈出備用。土豆絲不要直接炒，多加焯水，吃起來更脆。
(5)然後將熱油出鍋，鍋中加入壹勺食用油，將準備好的泡椒、蔥、姜、蒜、蔥放入熱油中，翻炒出香味，待聞到濃濃的蔥、蒜香味後，將準備好的土豆絲、青椒絲全部放入鍋中大火翻炒，最後將準備好的汁液放入鍋中，大火翻炒收汁即可食用。