活章魚的清洗順序：八爪魚放進水中清洗、剪開頭部、去內臟、撕去外皮，再清洗幹凈即可。
八爪魚燉肉的制作方法：
1，選上好的五花肉壹塊，洗凈切成塊備用。
2，八爪魚（2倍五花肉的量），去內臟，去皮。用開水燙壹下（千萬不要長時間）。控凈水分待用。
3，炒鍋內放入壹點油，將花椒大料煸香，放入五花肉翻炒，再放蔥，姜，白糖，料酒，老抽和鹽，最後放入水要沒過肉，開鍋後將沫撇掉。改小火燉。當基本收湯後，放入焯好八爪魚，燉至湯全部收幹，即可。
大部分的章魚都生活在海底的洞穴內，所以剛買回的章魚都粘粘乎乎的顯得臟。本身沒什麽，把墨放幹凈，眼睛也要挖出來，只要是黑色的液體，都不能留，表面有壹層薄膜，很臟，壹定要撕掉，很多飯店都不撕的。洗凈去頭、骨、內臟就可以了。具體步驟如下:
1、水裏加入適量醋和堿面，再放進章魚，用手不停搓洗，至章魚表面的粘液被清洗幹凈。
2、再找出章魚的牙齒，摳掉。
3、然後掀開章魚的頭部，把其內臟全部擠出來，並把墨汁清洗幹凈。
4、為清除出來的章魚的內臟，統統扔掉。
5、然後再去章魚的皮，從頭部順著往下撕即可。最後把章魚再沖洗壹下，洗過的水清澈就代表清理幹凈。