蕎麥面的功效和作用:蕎麥面含有大量的澱粉和蛋白質。脂肪含量為2%至3%，對人體健康非常有益。飲食上可以適當吃壹些蕎麥面。蕎麥粉含有賴氨酸和酸。這兩種脂肪酸具有降血脂的作用，也是壹種重要的激素，屬於前列腺素的重要組成部分。此外，蕎麥粉中的維生素D和維生素B2也很高，據相關調查是小麥粉的幾十倍。蕎麥粉中的煙酸和蘆丁能有效降低血脂和血清膽固醇。對部分高血壓、心臟病患者也有預防和治療作用。尤其是治療心血管疾病的良藥。蕎麥粉還含有較多的礦物質，對維護心血管系統和造血系統有很大的幫助。
蕎麥面的選擇:蕎麥面的選擇要看色澤和氣味。據介紹，蕎麥面條含有小麥成分和壹些微量胡蘿蔔素，所以面粉看起來略黃或乳白色。如果是白的或者慘的，那就是加了增白劑。不要買這樣的面粉。加了增白劑的面粉有蕎麥面條的香味，加了增白劑會有壹點化學藥品的味道，會有壹些黴味。
大家都看到了蕎麥面的內容，說蕎麥面對人體還是很有幫助的，但是需要提醒大家在選購的時候要註意。選擇面粉時，妳不能粗心大意。不妨用手揉壹揉。優質的面粉是有澀味的，添加了物質的面粉會有滑滑的感覺。