因為香菜屬於光敏性蔬菜和水果，光敏性食物容易使皮膚變黑，因為其中含有豐富的銅、鐵、鋅等金屬元素，可以直接或間接增加與黑色素生成有關的酪氨酸酶、酪氨酸酶和多巴胺醌的數量和活性。多吃這些食物會讓皮膚更容易受到紫外線的傷害而變黑或長斑，所以要適量攝入。
此外，紅薯、土豆、菠菜、韭菜、芹菜、白蘿蔔、豆類等。，這些蔬菜讓愛長斑的皮膚更容易長斑。壹般來說，揮發性辣味和特殊氣味的蔬菜大多屬於光敏性蔬菜。
擴展數據:
不適合吃香菜的人有:
1，氣虛的人不宜吃香菜:香菜雖然很香，也能健胃，但由於香菜辛，能散，吃多了或吃久了，會耗氣傷神，而氣虛的人本來就很虛弱，壹直沒有精神。多吃香菜會加重病情，不宜多吃。
2、經常感冒的人不能吃香菜:香菜雖然能治感冒，但也是偶爾的小感冒。如果經常感冒的人吃香菜，會引起感冒。
3.有狐臭、口臭、胃潰瘍、腳氣、生瘡的患者不宜吃香菜:香菜有溫補生瘡的作用，所以有狐臭、口臭、胃潰瘍、腳氣、生瘡的患者不宜吃，否則會加重病情。
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