所需食材有魚、蔥、姜、蒜、油、鹽、八角、花椒、白糖醋、生料酒、開水。
烹飪步驟
1.準備好燒帶魚的食材。買回來的帶魚壹般都是冷凍的。我們需要自己取出內臟，刮掉鱗片，用清水沖洗幹凈。
2.將清洗幹凈的帶魚用剪刀剪成拇指長度大小，剪完後瀝幹水分。如果急著燒，也可以用廚房紙吸幹帶魚身上的水分。
3.帶魚瀝幹水後，取壹些面粉，在每條帶魚上抹上面粉。不要摸太多，薄薄壹層就好。面粉太多，帶魚煎的時候容易糊。
4.取壹個幹凈的煎鍋，倒入食用油。當油燒至五成熱時，將魚塊放入油中輕輕煎壹下。煎的時候不要把魚翻過來，等魚的底部變成褐色的時候再翻過來。
5.將所有魚塊煎至兩面金黃色，然後取出晾幹魚身上的油，或者用廚房紙巾吸油後放在盤子裏備用。
6、然後取出炒鍋，在鍋底放壹點油，將之前準備好的蔥、姜、蒜、八角、花椒壹起放入炒鍋中爆香。
7.調料發出香味後，可以將炸好的帶魚放入鍋中，加入2湯匙白糖和適量鹽，然後沿鍋邊倒入壹茶匙醋，翻炒幾下，然後蓋上鍋蓋燉10分鐘。
8.燉好後打開鍋蓋在魚裏放3勺醬油，再倒入2勺料酒，去除魚身上的腥味。所有調料放好後，倒入適量開水，水剛好漫過魚面。
9.大火燒開後轉中火燜約10分鐘後開蓋轉大火收汁給帶魚。收汁時，不斷用鍋鏟翻動帶魚。帶汁帶魚可以裝盤食用。