1，適用性
幹燥設備必須適用於特定的物料，滿足物料幹燥的基本使用要求，包括物料的良好處理(進料、輸送、流化、分散、傳熱、出料等。)，並滿足處理量、脫水量、產品質量等基本要求。
2.高幹燥速率
就幹燥設備的幹燥速度而言，對流幹燥時物料在熱空氣中高度分散，臨界含水率低，幹燥速度快。而且對流幹燥也是壹樣的，不同的幹燥方式臨界含水率不壹樣，所以幹燥速度也不壹樣。
3、低能耗
幹燥設備不同的幹燥方式有不同的能耗指標。壹般情況下，傳導幹燥的熱效率理論上可以達到100%，而對流幹燥的熱效率只能達到70%左右。
擴展數據:
在用高溫熱泵幹燥機對臘肉進行高溫幹燥的過程中，不僅要去除物料中的水分，還要在外觀上保留物料的色、香、味、形等感官指標，還要保證高溫幹燥後的臘肉在以後的保質期內不變質、不發黴。有句老話叫“臘肉7分鐘做，3分鐘烤”。可見高溫幹燥在臘肉制作過程中的重要性。
由於臘肉是由生肉制成的高脂肪食品，因此在幹燥過程中必須保持低溫，以最大限度地減少脂肪的氧化，以確保臘肉的保質期長。同時，完全腌制的臘肉會吸收大量的油、鹽和水分，這就要求幹燥過程中的溫度和濕度要相當準確，對幹燥工藝的要求較高。