西紅柿?雞蛋
1.取兩個西紅柿沖洗幹凈後不用去皮，壹個切成小丁，壹個切成西紅柿塊，香菜切段備用。
有的人做西紅柿時害怕有農藥殘留，喜歡把外皮去掉，其實是沒有必要的，只要在清水下多沖洗幾遍，是完全可以放心食用的，而且西紅柿皮的營養也很豐富，尤其還含壹種極其強大的抗氧化劑~番茄紅素，具有很好的抗氧化、抗衰老、促進細胞再生的作用。
2.取4個雞蛋磕入碗中，加入適量的鹽增加底味，加入少許料酒和胡椒粉去腥，然後加入適量的清水順著壹個方向將其完全打散，鍋中加油，燒至5成熱時倒入打散的蛋液，翻炒成均勻的大塊後關火盛出。
炒雞蛋時加入適量的清水，炒好後特別鮮嫩，雞蛋塊不要鏟得太小，大塊炒出更好看！
3.另起鍋加少許油，油溫6成熱時倒入西紅柿丁，用鏟子不停地按壓西紅柿丁，讓其盡可能多的出汁，炒出汁後再倒入雞蛋塊和西紅柿塊，翻炒至西紅柿塊斷生後加入適量的鹽和白糖調味，翻炒均勻後加入少許香菜段點綴壹下，香菜只是點綴加提鮮的作用，沒有條件可以不加。
這壹步加少許油即可，油加多了炒出的西紅柿很膩，不清爽不好吃，也容易導致能量超標，從而引起肥胖！調味只要加鹽和白糖就可以了，其它調料不要加，否則會掩蓋西紅柿本身的味道！