為了您的經濟利益，請按照下面的配方制作冰淇淋漿，不要添加更多的水或糖精。如果為了節約而降低配方質量，不僅會讓客戶不滿意，還會造成機器凍缸等故障，所以機器的損壞不在保修範圍內，會給妳帶來更大的損失。
a、牛奶冰淇淋:全脂奶粉:20kg
白糖:12kg
雞蛋:1.8公斤
水:65公斤
玉米澱粉:1.4千克
* * *近似值:100千克
其中:脂肪:10.9%
穩定劑:0.2%
非脂肪:14.2%
乳化劑:0.3%
甜味調料:12%
總固體物質33.6%
鮮奶冰淇淋:鮮奶:27公斤
雞蛋:3公斤
全脂奶粉:3kg
水:10千克
白糖:7公斤
香草醛:微量
玉米澱粉或明膠:0.3千克
* * *米:50kg左右。
c巧克力冰淇淋:可可粉:0.8kg
雞蛋:0.6公斤
白糖炒:4kg
香草醛:微量
奶油:2.4kg
水:12公斤
玉米澱粉或明膠:0.8千克
* * *米:20kg左右。
也可以直接買袋裝的冰淇淋粉來配制冰淇淋漿，但是壹定要按照它的比例加水。
註意:配制冰淇淋漿時，請註意攪拌均勻，以免堵塞膨脹管的出料孔，導致出料不暢，凍罐，損壞攪拌軸。如果落料不順利，可以臨時拔出膨脹管，保證落料順利。