細砂糖 18g 料酒 18g 甜椒粉 7g
蒜泥 10g 黑胡椒粉 軟化黃油
烤雞的脆皮秘籍和自制腌料，都在下面了！
雞腌料（以下配方適合約1只1kg的小嫩雞）
醬油 30g 蠔油 20g 番茄醬 18g
細砂糖 18g 料酒 18g 甜椒粉 7g
蒜泥 10g 黑胡椒粉 軟化黃油
1 | 所有材料拌勻就行。攪合攪合。待用
2 | 從雞腹部對半切開。沖洗幹凈。擦幹待用
3 | 把雞整只放入壹個食品袋。這樣防止壹會兒弄的到處都是。把之前拌好的腌料，倒入雞肚子。然後（最好帶上手套）按摩壹下，塗抹均勻。
4 | 盡量用手擠凈袋內空氣，然後紮緊。這樣保證腌料貼合雞肉，更好入味。冷藏腌制壹晚，2-3小時也是ok的。
5 | 將錫紙鋪在烤盤底，讓雞，趴在烤網上，盡量把雞壓平。用廚房紙擦幹腌料。
6 | 用電吹風冷風，把雞皮吹幹
7 | 用軟化的黃油，給雞再來個spa！！
8 | 撒上壹些黑胡椒。沒有就省略吧...
8 | 180度的烤箱，中下層。或者下層。烤約30-40分鐘。（最後10分鐘調到200度烤下皮色。）時間上根據雞的大小自己調整下。
烤完檢查下雞熟沒熟，用牙簽，把雞肉最厚的位置，紮進去。拔出來確定無血水，而且比較幹燥。 就是熟了！
9 | 出爐！裝盤趁熱！可以撒點辣椒鹽，或者單吃，雞肉是入味的！