壹般來說，市面上賣的正規紅油豆瓣醬都是先發酵，然後熱處理殺菌，再包裝出售。滅菌後可以生吃。可以用來蘸饅頭，拌豆腐，拌面條。
通常建議加熱後食用，尤其是腸胃不好的朋友，以免給腸胃造成額外負擔。不過豆瓣醬主要用於調味配料。生吃的話可能太熱或者太鹹，不建議生吃。
擴展知識:紅豆沙怎麽吃才好吃
1，豆沙炒豆腐
豆瓣醬炸豆腐是壹種常見的做法。提前將豆腐切塊，用鹽水浸泡，炒鍋放油，燒熱鍋，加入豆瓣醬炒豆腐，再加入壹些食用鹽和醬油攪拌均勻。
2.油炸豆醬
豆瓣醬可以炒著吃。炒豆瓣醬時，準備適量的蔥、姜、食用油，放入鍋中炒香。然後把豆瓣醬放入鍋中，用中火慢慢煎。油炸過程中來回攪拌。紅豆沙變色後關火再出鍋。吃面的時候直接把炒好的豆瓣醬拌在食物裏。
3.豆瓣醬炒肉絲
豆瓣醬可以用來炒各種肉類食材。炒菜前，將肉絲用雞精、料酒、醬油、鹽等配料腌制半小時左右，然後放入鍋中炒至變色後取出待用。然後把豆瓣醬和洋蔥絲放入鍋中攪拌均勻。調味後將炒好的肉絲放入鍋中，將醬汁均勻的裹在肉絲上。醬汁煮好後，開鍋，放在盤子裏。