秘制花雕熟醉蟹的用料
京東大閘蟹 8只花雕 700ml生抽 200ml蠔油 40ml糖 60g鹽 2-3g香葉 2片八角 2個大蒜頭 4瓣姜 3片桂皮 1塊花椒 數十粒白酒 30ml米醋 30ml檸檬 壹個（不喜歡可以不加）
秘制花雕熟醉蟹的做法步驟
步驟 1
前壹天在京東下單第二天就收到新鮮的大閘蟹，冰塊都還沒化！包裝保溫做的特別好，蟹來的時候還在吐泡泡，非常鮮活，而且每只都很大，4公4母。
步驟 2
蟹繩不需要剪開，稍微刷壹下，這蟹很幹凈，直接沖洗幹凈備用。
步驟 3
準備好材料表所有的材料，稱重備用。
步驟 4
然後把蟹放入蒸鍋或者蒸箱蒸十五分鐘煮熟備用。
步驟 5
蒸蟹期間我們來做醬汁，把生姜、大蒜頭、八角、桂皮、香葉、花椒粒放入鍋中用小火炒出香氣（不需要放油哦！）
步驟 6
然後加入生抽、糖、鹽、蠔油煮開，小火煮五分鐘。
步驟 7
然後加入花雕酒、白酒、米醋。ps：酒和醋煮太久會把風味揮發掉，所以最後加入。
步驟 8
煮開後就關火稍稍放涼然後加入檸檬片。
步驟 9
取壹個大盆（能完全放下蟹的），倒入煮好的醬汁。
步驟 10
然後把蒸好的蟹放入，放入冰箱冷藏12-24小時，中間可以取出，把蟹位置翻壹下，這樣更入味。
步驟 11
制作完成。