九鍋壹堂重慶菜辣度可以根據個人口味經行調整。
2010年，九鍋壹堂第壹家門店在重慶觀音橋新世界誕生，從最初的石鍋菜，再到能喝湯的酸菜魚，和重慶家常菜，10年間，九鍋壹堂經歷了不斷的蛻變。2020年，九鍋壹堂品牌升級轉型為重慶菜，致力於把重慶味道帶向全國，弘揚傳承重慶美食。
重慶菜：
渝菜，也稱重慶菜，屬四川菜下河幫菜系，是以巴渝地區菜品為主，渝菜以味型鮮明，主次有序為特色，又以麻、辣、鮮、嫩、燙為重點，變化運用，終成百菜百味的風格，廣受大眾喜愛。?
渝菜由27種常用烹飪方法烹制而成，包括爆、炒、燒、燴、占、燜、燉、蒸、煮、煸、溜、氽、鹵、熏、烤、煨、熗、炸、煎、收汁、沖、泡、拌、醉、凍、漬、烘。雖然還有其他壹些味型和烹飪方法，但渝菜常見的味型和烹飪方法主要是上述羅列品種。
在重慶，最出名就屬火鍋了，在全國也是耳熟能詳的特色美食，還吸引了不少到重慶來的外國人士。火鍋的種類也有很多，除了傳統火鍋，還有魚火鍋、海鮮火鍋等等。
壹桌人圍著紅彤彤的火鍋，吃得不亦樂乎，嫩牛肉片、豬肉片、鴨腸、毛肚、血旺、鱔魚、豆芽，想吃什麽就煮什麽，走在路上經過店門口都能聞到那種誘人的香味。