食品
牛肉400g/白菜1。
千1/蒜1。
姜10克/蔥20克
洋蔥10克/八角1粒
3片香葉/幹辣椒10g
花椒5克/料酒30克
20g生抽/5g生抽。
蠔油10g
步驟
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我用的是冷凍牛肉，提前泡在水裏解凍。最好買新鮮的牛肉。
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成千上萬的碎片
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切絲洋蔥
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大蒜剝皮
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姜片
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切成長段的蔥
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將適量的卷心菜打碎。
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牛肉用大火在冷水中煮。
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水燒開後，撇去浮沫，撈出牛肉，沖洗幹凈。
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鍋裏放適量油，然後放入蒜和姜翻炒出香味。
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聞到香味後加入牛肉翻炒至變色。
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加入豆瓣醬，攪拌均勻。
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加入適量開水，沒過牛肉。
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加入料酒、蠔油、生抽、老抽調味。
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加入蔥、蔥、八角、香葉、花椒，加蓋煮40分鐘。
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烹飪後，掐掉香料
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向砂鍋中加入洋蔥和卷心菜。
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再放壹千。
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加入牛肉和幹辣椒，倒入湯。
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蓋上蓋子燉5分鐘。
這次口味偏辣，可以根據自己的口味調整。如果家裏調料不全，可以直接選擇火鍋底料，簡單又有保障。我很喜歡在鍋底放壹點洋蔥，這樣不僅會辣，還會有甜味。推薦妳放。
從專欄裏