材料:大閘蟹8只，白酒1瓶，黃酒500g，檸檬1個，話梅6個，醬油3大勺，姜、蔥、蒜、花椒、老冰糖各2大塊，陳皮少許。
第壹步
用刷子刷大閘蟹，尤其是肚臍和鉗子上的絨毛。洗凈後用清水浸泡兩小時，取出瀝幹水分。
第二步
將洗凈的大閘蟹放入容器中，倒入白酒，直至大閘蟹完全浸沒。
第三步
生姜去皮切片，大蒜去皮，蔥去頭尾待用。將檸檬切片備用。
第四步
將姜片、蔥、蒜、花椒、陳皮、生抽、話梅、冰糖放入無油鍋內慢燉。冰糖融化後取出陳皮等食材。
第五步
將煮好的果汁倒入碗中，冷卻。冷卻後，加入黃酒，攪拌均勻。
第六步
將攪拌好的汁液倒入盛有白酒腌制的大閘蟹的容器中，放幾片檸檬，用保鮮膜封住容器口，蓋上蓋子。
第七步
放入冰箱，三五天後從冰箱中取出，享受美味。
技巧
1.在挑選螃蟹的時候，不壹定要太大，兩兩就可以了，但是妳需要選擇黃色的，奶油味十足的螃蟹。壹定要選擇活的大閘蟹，死蟹會產生大量的組胺，人吃了可能會胺中毒。
2.在做醉蟹之前，要仔細清理附著在大閘蟹上的汙垢。如果清洗不當，會有苦味。