重慶萬州糯米蓮藕餃子的自制實踐

壹種是把準備好的食材用手搓成丸子，和蔬菜壹起炒成丸子。這種新鮮出爐的蓮藕餃子最好趁熱吃。香嫩細膩，味道鮮美。小時候經常吃到飽，哪怕是過年。那時候我們窮，沒有冰箱。家家戶戶年前炒了很多蓮藕餃子掛在窗臺上。過年的時候，遊客用20個蓮藕湯圓做湯，輔以菠菜和粉條，是過年必點的壹道菜。煮出來的蓮藕湯圓有壹種嫩滑可口的細膩感，讓人吃筷子都停不下來。炒蓮藕餃子壹般吃到大年三十，是整個春節不可或缺的主菜。

還有壹種方法是蒸蓮藕扣碗。扣碗是萬州的名菜，品種很多，有鹹水煮肉絲、洗肉、羊芋粉蒸肉、紅薯粉蒸肉、紅薯粉蒸肉、紅薯粉蒸肥腸、蓮藕餃子等等。這些扣碗都應該是基於壹種輔助材料。壹般年夜飯蒸幾十碗，節日吃的時候趁熱蒸。把它拿到餐桌上，用盤子把它倒過來，形成壹個碗狀的扣碗，既方便又豪華。蒸蓮藕湯圓是以米飯為基礎的。首先把米煮到七成熟，用篩子瀝幹，在陶碗裏放壹片柑橘葉。這是為了方便倒碗，保持餃子的香味。然後把準備好的蓮藕湯圓放在碗裏，把它們弄平。然後把蒸好的米飯鋪在上面，放入蒸籠蒸20分鐘，取出用盤子倒過來，就形成了碗狀的扣碗。撒上蔥花，妳會看到上面是綠色的，中間是粉色的，下面是白色的，有香味，會大大增加妳的食欲。入口只會覺得嫩滑，香氣襲人。