2.辣椒用熱水浸泡後，冷卻至室溫。在肉餡中加入辣椒水，不僅可以去除異味，還可以使餡更加鮮嫩。
3.在面粉中加入酵母和少許鹽和糖，加入溫水制成光滑的面團，蓋上蓋子醒發。
4、蔥姜切末待用。
5.準備好餡料，辣椒水，排骨湯。通常燉排骨或者燉雞的時候，都會上壹碗高湯，用高湯代替水做餡。饅頭很好吃。
6.肉餡分次加入高湯和花椒水，朝壹個方向攪拌均勻。壹次不要加太多，等肉餡充分吸收湯汁後再加。
7.將鹽、雞精和胡椒加入到充分攪拌的肉餡中，並與醬油和姜末混合均勻。這個時候不要放蔥花，放太早容易有蔥花味。
8.打開面團，可以看到裏面均勻分布的小孔，說明面團已經做好了。
9.將面團揉勻，排出裏面的氣體，揉成條狀，切成同樣大小的劑，中間左右搟成薄片。
10，包餡前把蔥放入餃子餡，淋上香油，和肉餡拌勻。
11.蒸鍋抹油，放上包好的包子，醒發15分鐘。
12.水開後，放入醒好的饅頭，蒸20分鐘。
13.水開後，放入醒好的饅頭，蒸20分鐘。
14，包子不要急著開，慢燉5分鐘即可。