材料:草魚1兩斤，黃豆芽半斤左右，姜、蒜、小蔥、郫縣豆瓣，幹辣椒10，白芝麻1茶匙，花椒1茶匙，八角1粒。
酸菜魚材料:生姜幾片，料酒少許，醬油少許，鹽少許，雞精少許，胡椒粉適量。
工作方法
1、草魚洗凈去骨切片(也可以讓魚攤處理，妳只需要告訴他煮水煮魚或者酸菜魚，他會幫妳處理)，放入大容器中，加入酸菜魚料，用手均勻腌制15分鐘。
2.將姜、蒜、蔥和幹辣椒切片。
3.熱鍋裏倒入適量的油。等油熱了，把鍋裏的黃豆芽炒到斷了，放進大碗裏。
4.再次啟動油底殼。油溫八成熱時，放入姜片、蒜片、花椒、郫縣豆瓣爆香，加入700克左右的水(魚剛過)和八角，燒開。
5.魚頭裏的魚骨煮2分鐘，輕輕放入魚片，煮1分鐘。把鍋拿過來，和豆芽壹起放進碗裏。
6.將幹辣椒、白芝麻、小蔥、蔥花撒在魚的表面(如果喜歡重口味，可以加鹽和幹辣椒面)。
7.再往熱鍋裏加150g左右的油。油溫九成熱冒煙時關火。出鍋把鍋裏的熱油全部倒在碗裏，沿著大面積的花椒、芝麻、蔥倒。好吧。哦！吃吧。。。嗯！我想說的是，吃完魚可以把湯留下，第二天可以加各種蔬菜和粉條，又是壹種又辣又好吃的麻辣粉！