食材用料
水適量
鮑魚汁適量
雞蛋壹個相克食物
豬肉餡500克
苦菊適量相克食物
料酒適量
饅頭或面包屑適量
鹽適量
糖適量相克食物
八角適量
雞精適量
老抽適量
香油適量
蔥姜末適量
六月鮮適量
紅燒獅子頭的做法
1.蔥姜末切碎放到肉餡中。
2.放入適量的鹽。
3.放入壹個雞蛋。
4.放入適量的料酒，放少許雞精，少許香油調味，順壹方向用力攪拌至粘性。（應放入荸薺，發現家裏沒有了就沒放）
5.剩饅頭或面包屑。
6.把饅頭搓成絮狀。
7.放入肉餡中，攪拌均勻。
8.舀壹大勺肉餡在手掌中，揉成丸子後在手掌間輕輕拍打，使之空氣排出。這樣做出的丸子結實壹點兒。
9.油鍋燒熱後，把肉丸放到鍋中用中火煎。
10.煎至金黃色。
11.撈出控油。
12.鍋中放少許油，放入蔥、姜、八角煸香。
13.放入適量的鮑魚汁。（沒有不放也可以）
14.倒入適量的六月鮮醬油。
15.再放入適量的老抽。
16.把煎好的肉丸倒入鍋中，放入糖，雞精，水燉制。
17.小火燉制肉丸入味兒。
18.入味兒後，大火收汁即可。
19.苦菊洗凈，撒上芝麻。（點綴紅辣椒碎）
20.把丸子碼在盤中。
21.拉近。
22.嘿嘿！有沒有饞到您呢？