練習步驟:
步驟1:準備材料。
第二步，辣椒粉，為了更辣。
第三步，郫縣豆瓣醬
第四步:豆腐切塊。
第五步，小辣椒很辣，不能吃辣。
第六步，將豆腐浸泡在鹽水中。
第七步，將肉切片，切之前放入冰箱，取出切片。
第八步，抓少許料酒、醬油、生粉、鹽、雞精均勻腌制十分鐘左右。
第九步，先把辣椒放在鍋裏，加熱保存備用。
步驟10:將豆腐煎至兩面金黃。
步驟11:煎另壹面。準備好了就拿出來用。
步驟12:豆瓣醬加入七成熱油，紅油燒開，再加入辣椒粉。
步驟13:將腌制好的肉翻炒，之前撒壹些備用的辣椒。
步驟14:放入蔥、姜、蒜，加入壹些紅燒汁。
步驟15，把肉炒壹會兒，但不要燒焦。可以點壹點水，經常翻炒，放入辣椒，加點糖。
步驟16:倒入適量的肉湯或熱水。
步驟17:水燒開後，加入炸好的豆腐。因為豆腐容易散，所以不要經常翻炒。
步驟18:收汁上火，撒點雞精和蔥花，顏色會更好看。
步驟19，平底鍋和盤子，美味呈現，哈哈。
小貼士:
豆腐切塊後最好不要用開水燙。炒的時候容易散。用淡鹽水泡壹下就行了，那樣做出來的豆腐會很完整很嫩。不然用開水煮的話，太韌了，味道不好。